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杭城红茶:红龙井-九曲红梅茶

2017-05-12 22:41:49 imeirongyi 杭州美食小吃
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杭州西湖区平原、山地各占一半左右,有五地四山一分水之称。其中丘陵面积约147.10平方千米,平原面积约97.36平方千米,水域面积23.50平方千米。其中丘陵地区多为黄红壤,富含有机质,呈酸性,适宜茶

杭州西湖区平原、山地各占一半左右,有五地四山一分水之称。其中丘陵面积约147.10平方千米,平原面积约97.36平方千米,水域面积23.50平方千米。其中丘陵地区多为黄红壤,富含有机质,呈酸性,适宜茶树生长,产“一绿一红”,一绿是西湖龙井茶,一红就是九曲红梅茶。

九曲红梅,英文名Jiuqu hongmei tea,原称九曲乌龙、九曲红、红梅,因产地位于著名的杭州西湖龙井茶原产地域内,又有“红龙井”的别称,是国内传统全发酵功夫红茶,已有百余年历史,系三十多种浙江传统名茶中唯一的红茶,故有“万绿丛中一点红”之称。九曲红梅茶的原产地在杭州市西湖区双浦镇的大坞山盆地及其周边地域,即现灵山村、湖埠村(张余、冯家)、双灵村(上堡、大岭)、杭富村、下杨村、铜鉴湖村(仁桥)、板桥村(余家畈)、周富村(社井、上杨)八个村。该地域毗邻钱塘江,四周山环水抱、林木葱郁、朝夕云雾缭绕,气候温和湿润,土厚肥沃,pH值4~6.5,宜植茶。杭城红茶:红龙井-九曲红梅茶

九曲红梅产区区域图

九曲红梅茶的加工工艺流程是:鲜叶分级、萎凋、揉捻、解块、发酵、初烘、足烘、精制、贮藏。摊、捏、捻、翻、揉、搓、闷、筛为九曲红梅茶制作“八大”手法,有的单独使用,有的一法多用,根据鲜叶的嫩度、天气的变化灵活掌握,随机应变。从鲜叶摊放到制成干茶,一般需24小时以上。

杭城红茶:红龙井-九曲红梅茶

九曲红梅干茶

杭城红茶:红龙井-九曲红梅茶

九曲红梅茶汤

杭城红茶:红龙井-九曲红梅茶

九曲红梅叶底

九曲红梅茶是全发酵的功夫红茶。产品特点是外形细紧弯曲,干茶色泽乌润,茶汤呈铜红色(红艳明亮),具芳醇、清雅风味。九曲红梅茶的水溶性物质约占干茶质量为35% 40%,包括茶多酚(占干重的25%~30%)、茶黄素(占干重的0.3%~1.5%)、茶红素(占干重的5%~11%)、茶褐素(占干重的4% ~9%)、咖啡碱(占干重的2%~4%)、可可碱、茶叶碱、茶氨酸(占干重的1% 7%)等,具有防癌、抗癌、抗氧化、抗心血管疾病、抗口腔疾病、抗病毒、提神消疲、利尿(护肾)、养胃等功效,老少皆宜。

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