海盐十大特色菜美食推荐 舌尖上的致命诱惑

　　海盐县位于浙江省北部杭嘉湖平原，县域自然条件优越，依江傍海，河网交叉，地势平坦，土地肥沃，四季分明，气候宜人，风调雨顺，物产丰富，素有“鱼米之乡，丝绸之府，文化之邦”之美誉。海盐优越的自然地理环境孕育了海盐的独具特色的美食文化，你知道海盐的十大特色菜是什么吗？让我们走进舌尖上的海盐，领略海盐特色美食文化，学做海盐特色菜。

　　面拖黄夹蟹

　　众所周知，未达成熟期的黄夹蟹，体内水分较多，蒸食或水煮会使营养成分随水流失，其味也大为逊色。在海盐有一种经济又实惠的吃法——面拖黄夹蟹。选择薄肉鲜膏多的蟹，洗净后切块，糊上面湖，逐个放入热油锅内，煎至略黄色，最后一并加入适量的酒、葱、姜、酱油、盐和水烧熟即可。

　　海盐天宝

　　海盐天宝是海盐民间一道地方特色菜，口感嫩脆，香味浓郁，源料来自猪经阉割后切除的部位。将食材处理干净，下锅前，将油熬透，锅要烧得很烫。下锅后进行煸炒，然后按次序放黄酒去腥，放啤酒使口感更嫩些，放香味如葱等，再加姜，继续煸炒至透，即可起锅装盘。海盐民间流传吃法有：红烧天宝、天宝汤、白灼天宝、葱煸天宝。每一种吃法都会给你带来不一样的味蕾享受。

　　奶香紫薯泥

　　奶香紫薯泥这道菜色泽诱人、香气沁人，从外观上就直接激发了吃客的食欲。原料直接选自海盐本地产的紫薯，极具地方特色，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还具有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌等功能，有极高的营养和药用价值。这道菜真实集美味与养生为一体呢。

　　千亩荡双鲜合蒸

　　一方水土养育一方人，而千亩荡清澈的水域养育的白条鱼和螺丝两种原料结合在一起，蒸制的这道菜地方特色鲜明，搭配火腿真正做到了鲜上鲜，让人吃过就不会再忘记。

　　南北湖盐炒肉

　　南北湖盐炒肉是我县澉浦一带民间特色菜。过年的时候，盐炒肉一定会出现在每家每户的餐桌上。将带皮的五花肉，切成一段一段的，洗净沥干，把锅子烧热，直接把肉块放到锅子里面，不用放油，然后放一勺盐，一般一个大碗的肉放一勺盐，再放一点椒盐粉，一起翻炒，直至生肉的颜色变色，然后乘起，放在碗里，放生姜丝+料酒，隔水蒸30分钟左右，美味的盐炒肉就做成啦，盐香扑鼻，入口肥而不腻，让人欲罢不能。

　　桔香咕噜肉

　　要是问起海盐最好吃的橘子在哪里，那么我一定会斩钉截铁地告诉你：黄沙坞！被誉为“浙北桔乡”的黄沙坞，位置得天独厚，所产柑桔色泽金黄、甘甜味美，肉厚多汁，俗称“本山蜜橘”。每到丰收时节，满山金黄，香飘数里，与青山叠翠相映成趣，整个景区都被浸入了甜蜜的汁水中。

　　桔香咕噜肉就是取用南北湖山林中最上等的柑桔(黄沙坞蜜桔)，搭配猪后腿肉精心制作。柑桔的酸甜融合进肉味中，口感香鲜，回味无穷。

　　南北湖醋烧鱼

　　海盐拥有着浙北地区最长的海岸线，古时候渔业资源丰富，沿海百姓以捕鱼和晒盐为生。但是村民出海捕鱼经常无法按时吃饭，再加上吹拂的海风中和身处的空气中盐度较高，夏天煮好的鱼汤非常容易馊掉。勤劳、聪明的南北湖人想到醋有杀菌的作用，就在烧鱼汤时加入了白醋，没想到这种烧法不但延长了汤的存放时间、不改变汤的颜色，而且令汤更可口、更开胃。

　　南北湖醋烧鱼也叫南北湖醋鱼汤，用取自南北湖中的生态有机鱼(胖头鱼)，炖出乳白色的汤汁，在出锅前，加入白醋及韭芽段。这道醋鱼汤酸鲜爽口，还有韭芽的香味沁入鱼肉，闻着香，吃着鲜。

　　用醋做成的鱼汤，既可以中和鱼体内碱性胆汁的苦味，也可以溶解鱼骨中的钙质，便于人体消化吸收，对预防心血管疾病也有一定作用。在海盐澉浦已有千年历史的南北湖醋烧鱼，让我们我们不得不感叹古人的独特创意和智慧。如今，澉浦后人在醋烧鱼的基础上，增创了“一鱼两吃”的烹制方法，即鱼头红烧，鱼尾煮汤，尝遍整条鱼的美味。传承与创意，在这里体现的淋漓尽致。

　　一品田园螺

　　原料选自田螺、鲜猪肉，辅料配以海盐本地大头菜。一品田园螺不仅味美可口，体现当地特色，而且具有很高的营养价值和药用价值，清热利水、除湿解毒。

　　海盐大头菜

　　大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。海盐大头菜生产历史已有700多年，作为海盐传统的腌制加工蔬菜，仍名闻江浙沪一带，享有较大的声誉，深受消费者的喜爱。

　　见过大头菜腌制的人定会称赞制作者的用心。大头菜加工制作过程非常精细，有切、晒、腌、翻等7道工序，尤其是腌制，不仅坛的选择有讲究，而且盐和菜的比例也需要精准把握。经腌制后的大头菜，鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或浇汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。海盐大头菜已被评为优质农产品产品。

　　澉浦红烧羊肉

　　澉浦红烧羊肉是海盐县南北湖的一道名菜。几百年来，澉浦红烧羊肉一直作为当地宴请，逢年过节待客的主要大菜，以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻而享誉杭、嘉、湖一带。现今，到南北湖风景区内的任何一家宾馆、农家饭店都能品尝到澉浦红烧羊肉的美味。

　　澉浦红烧羊肉取自当地的湖羊肉，首先将羊肉切成半斤左右的大块，放入锅中，加水没过羊肉，用木柴做燃料，加黄酒、生姜、酱油，用旺火煮。待羊肉煮熟时，再改用文火焖煨，直至羊肉酥透，再放入适量的红糖，使卤汁起膏。羊肉起锅时，必须撒上一把蒜叶，吃起来香气更足。秋冬时节，当地有吃羊肉早烧的习俗。一早在古镇澉浦的街头就能闻到从大街小巷飘出一阵阵羊肉的香气。早在二十世纪三十年代，澉浦羊肉已驰名沪上。很多上海人开着小汽车特地到澉浦来吃羊肉。时至今日，一提起海盐南北湖，一些老上海便要联想起澉浦红烧羊肉。

　　【美食品尝地推荐】

　　介绍了这么多海盐的特色美食，你想知道在哪里可以吃到最地道的十大特色菜吗？你吃或不吃，小编都要告诉你：

　　澉浦红烧羊肉烹制金奖：南北湖湾景宾馆

　　面焗黄夹蟹烹制金奖：海盐国际大厦

　　海盐天宝烹制金奖：海盐康德饭店

　　一品田园螺烹制金奖：金牛山大酒店

　　南北湖醋烧鱼烹制金奖：月亮城堡酒店

　　桔香咕噜肉烹制金奖：南北湖荣昌度假村

　　龙眼大头菜烹制金奖：海盐宾馆

　　千亩荡双鲜合蒸烹制金奖：海盐花园饭店

　　奶香紫薯泥烹制金奖：海盐不夜城大酒店