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海盐十大特色菜美食推荐 舌尖上的致命诱惑

2016-10-04 14:20:34 imeirongyi 嘉兴美食小吃
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海盐县位于浙江省北部杭嘉湖平原,县域自然条件优越,依江傍海,河网交叉,地势平坦,土地肥沃,四季分明,气候宜人,风调雨顺,物产丰富,素有“鱼米之乡,丝绸之府,文化

  海盐县位于浙江省北部杭嘉湖平原,县域自然条件优越,依江傍海,河网交叉,地势平坦,土地肥沃,四季分明,气候宜人,风调雨顺,物产丰富,素有“鱼米之乡,丝绸之府,文化之邦”之美誉。海盐优越的自然地理环境孕育了海盐的独具特色的美食文化,你知道海盐的十大特色菜是什么吗?让我们走进舌尖上的海盐,领略海盐特色美食文化,学做海盐特色菜。

  面拖黄夹蟹

面拖黄夹蟹面拖黄夹蟹

  众所周知,未达成熟期的黄夹蟹,体内水分较多,蒸食或水煮会使营养成分随水流失,其味也大为逊色。在海盐有一种经济又实惠的吃法——面拖黄夹蟹。选择薄肉鲜膏多的蟹,洗净后切块,糊上面湖,逐个放入热油锅内,煎至略黄色,最后一并加入适量的酒、葱、姜、酱油、盐和水烧熟即可。

  海盐天宝

海盐天宝海盐天宝

  海盐天宝是海盐民间一道地方特色菜,口感嫩脆,香味浓郁,源料来自猪经阉割后切除的部位。将食材处理干净,下锅前,将油熬透,锅要烧得很烫。下锅后进行煸炒,然后按次序放黄酒去腥,放啤酒使口感更嫩些,放香味如葱等,再加姜,继续煸炒至透,即可起锅装盘。海盐民间流传吃法有:红烧天宝、天宝汤、白灼天宝、葱煸天宝。每一种吃法都会给你带来不一样的味蕾享受。

  奶香紫薯泥

奶香紫薯泥奶香紫薯泥

  奶香紫薯泥这道菜色泽诱人、香气沁人,从外观上就直接激发了吃客的食欲。原料直接选自海盐本地产的紫薯,极具地方特色,紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还具有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌等功能,有极高的营养和药用价值。这道菜真实集美味与养生为一体呢。

  千亩荡双鲜合蒸

千亩荡双鲜合蒸千亩荡双鲜合蒸

  一方水土养育一方人,而千亩荡清澈的水域养育的白条鱼和螺丝两种原料结合在一起,蒸制的这道菜地方特色鲜明,搭配火腿真正做到了鲜上鲜,让人吃过就不会再忘记。

  南北湖盐炒肉

南北湖盐炒肉南北湖盐炒肉

  南北湖盐炒肉是我县澉浦一带民间特色菜。过年的时候,盐炒肉一定会出现在每家每户的餐桌上。将带皮的五花肉,切成一段一段的,洗净沥干,把锅子烧热,直接把肉块放到锅子里面,不用放油,然后放一勺盐,一般一个大碗的肉放一勺盐,再放一点椒盐粉,一起翻炒,直至生肉的颜色变色,然后乘起,放在碗里,放生姜丝+料酒,隔水蒸30分钟左右,美味的盐炒肉就做成啦,盐香扑鼻,入口肥而不腻,让人欲罢不能。

  桔香咕噜肉

桔香咕噜肉桔香咕噜肉

  要是问起海盐最好吃的橘子在哪里,那么我一定会斩钉截铁地告诉你:黄沙坞!被誉为“浙北桔乡”的黄沙坞,位置得天独厚,所产柑桔色泽金黄、甘甜味美,肉厚多汁,俗称“本山蜜橘”。每到丰收时节,满山金黄,香飘数里,与青山叠翠相映成趣,整个景区都被浸入了甜蜜的汁水中。

  桔香咕噜肉就是取用南北湖山林中最上等的柑桔(黄沙坞蜜桔),搭配猪后腿肉精心制作。柑桔的酸甜融合进肉味中,口感香鲜,回味无穷。

  南北湖醋烧鱼

南北湖醋烧鱼南北湖醋烧鱼

  海盐拥有着浙北地区最长的海岸线,古时候渔业资源丰富,沿海百姓以捕鱼和晒盐为生。但是村民出海捕鱼经常无法按时吃饭,再加上吹拂的海风中和身处的空气中盐度较高,夏天煮好的鱼汤非常容易馊掉。勤劳、聪明的南北湖人想到醋有杀菌的作用,就在烧鱼汤时加入了白醋,没想到这种烧法不但延长了汤的存放时间、不改变汤的颜色,而且令汤更可口、更开胃。

  南北湖醋烧鱼也叫南北湖醋鱼汤,用取自南北湖中的生态有机鱼(胖头鱼),炖出乳白色的汤汁,在出锅前,加入白醋及韭芽段。这道醋鱼汤酸鲜爽口,还有韭芽的香味沁入鱼肉,闻着香,吃着鲜。

  用醋做成的鱼汤,既可以中和鱼体内碱性胆汁的苦味,也可以溶解鱼骨中的钙质,便于人体消化吸收,对预防心血管疾病也有一定作用。在海盐澉浦已有千年历史的南北湖醋烧鱼,让我们我们不得不感叹古人的独特创意和智慧。如今,澉浦后人在醋烧鱼的基础上,增创了“一鱼两吃”的烹制方法,即鱼头红烧,鱼尾煮汤,尝遍整条鱼的美味。传承与创意,在这里体现的淋漓尽致。

  一品田园螺

一品田园螺一品田园螺

  原料选自田螺、鲜猪肉,辅料配以海盐本地大头菜。一品田园螺不仅味美可口,体现当地特色,而且具有很高的营养价值和药用价值,清热利水、除湿解毒。

  海盐大头菜

一品田园螺一品田园螺

  大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。海盐大头菜生产历史已有700多年,作为海盐传统的腌制加工蔬菜,仍名闻江浙沪一带,享有较大的声誉,深受消费者的喜爱。

  见过大头菜腌制的人定会称赞制作者的用心。大头菜加工制作过程非常精细,有切、晒、腌、翻等7道工序,尤其是腌制,不仅坛的选择有讲究,而且盐和菜的比例也需要精准把握。经腌制后的大头菜,鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特,它可直接生吃,也可作炒菜或浇汤,与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴,口味纯真,鲜不释口。海盐大头菜已被评为优质农产品产品。

  澉浦红烧羊肉

澉浦红烧羊肉澉浦红烧羊肉

  澉浦红烧羊肉是海盐县南北湖的一道名菜。几百年来,澉浦红烧羊肉一直作为当地宴请,逢年过节待客的主要大菜,以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻而享誉杭、嘉、湖一带。现今,到南北湖风景区内的任何一家宾馆、农家饭店都能品尝到澉浦红烧羊肉的美味。

  澉浦红烧羊肉取自当地的湖羊肉,首先将羊肉切成半斤左右的大块,放入锅中,加水没过羊肉,用木柴做燃料,加黄酒、生姜、酱油,用旺火煮。待羊肉煮熟时,再改用文火焖煨,直至羊肉酥透,再放入适量的红糖,使卤汁起膏。羊肉起锅时,必须撒上一把蒜叶,吃起来香气更足。秋冬时节,当地有吃羊肉早烧的习俗。一早在古镇澉浦的街头就能闻到从大街小巷飘出一阵阵羊肉的香气。早在二十世纪三十年代,澉浦羊肉已驰名沪上。很多上海人开着小汽车特地到澉浦来吃羊肉。时至今日,一提起海盐南北湖,一些老上海便要联想起澉浦红烧羊肉。undefined

  【美食品尝地推荐】

  介绍了这么多海盐的特色美食,你想知道在哪里可以吃到最地道的十大特色菜吗?你吃或不吃,小编都要告诉你:

  澉浦红烧羊肉烹制金奖:南北湖湾景宾馆

  面焗黄夹蟹烹制金奖:海盐国际大厦

  海盐天宝烹制金奖:海盐康德饭店

  一品田园螺烹制金奖:金牛山大酒店

  南北湖醋烧鱼烹制金奖:月亮城堡酒店

  桔香咕噜肉烹制金奖:南北湖荣昌度假村

  龙眼大头菜烹制金奖:海盐宾馆

  千亩荡双鲜合蒸烹制金奖:海盐花园饭店

  奶香紫薯泥烹制金奖:海盐不夜城大酒店

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